“甘肃临夏牛羊‘祖业’藏‘古今’”反映了临夏牛羊产业历史悠久且在现代不断发展创新的特点。以下是具体介绍： “古”之底蕴养殖历史悠久：据考证，早在2000多年前，临夏地区的先民就有养羊历史。广河地区的绵羊养殖可追溯至公元前，古时当地的绵羊叫“夏羊”，与距今4300年的齐家文化一脉相承。传统交易方式留存：在临夏县韩集镇的牛羊市场，至今仍保留着手势谈价的传统交易方式，交易员靠手势比划敲定价格，双方认可后或打磅称斤、或按个头交易，这种方式体现了当地牛羊交易的历史传承和行业默契。 “今”之发展养殖规模扩大：临夏州牛羊养殖规模庞大，2023年牛存栏44.28万头，出栏71.13万头；羊存栏653.14万只，出栏420.66万只。2023年，全州牛规模养殖场达538家、规模养殖户14938户；羊规模养殖场696家、规模养殖户43539户，养殖量创历史新高。产业升级创新：临夏州围绕牛羊产品的全过程、全生命周期进行开发利用，实现了从单一养殖向全产业链发展的转变。例如，临夏市清源清真肉制品有限责任公司不仅年加工生产牛肉制品2.8万吨，还通过亚洲最大、国内唯一的高配置氯化高铁血红素生物提取车间，从牛血中提取氯化高铁血红素；广河县齐家骨雕工作室将牛羊头骨精雕细琢制作成工艺品；2024年5月，临夏民族特色食品产业园（预制菜科创产业园）开园运营，产品涵盖牛羊肉精分割系列、预制菜系列等142个品种。销售渠道拓展：过去，临夏的牛羊多在附近交易，以活畜销售为主；如今，电商产业园里的主播们将羊肉串、牛羊丸子等产品挂上小黄车，借助物流把东乡手抓等特色美食送到南方客户手中，销售区域从西北延伸至沿海，产品也从活畜转向精深加工。品牌建设加强：东乡贡羊、康乐牛肉、广河羊肉等品牌名声在外，成为临夏牛羊产业的优质代表。同时，临夏州通过组建肉牛、肉羊产业发展研究院，加强科技创新和品牌建设，提升产业竞争力。
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