牛肉拉面、刀削面……非遗春节就要吃非遗面食！

非遗面食有着独特的魅力呢。

牛肉拉面（兰州拉面）

特色
   面条：
     牛肉拉面的面条有多种规格。细面，细如发丝，入口爽滑，每一口都能感受到面条的筋道，在口中轻轻一吸就能滑入喉咙；二细相对粗一些，更具嚼劲，咬起来有实实在在的口感。宽面则呈现出一种别样的粗犷，宽而薄，裹着浓郁的汤汁别有风味。
   牛肉与汤：
     牛肉是牛肉拉面的重要组成部分。牛肉炖煮得十分软烂，纹理间渗透着香料的味道，入口即化。而汤更是拉面的灵魂所在，用牛骨、牛肉长时间熬制，再加上多种香料如花椒、桂皮、草果等精心调配。汤色清亮，味道醇厚，初尝是浓郁的肉香，回味中又带着香料的悠长余味。
文化传承
   兰州牛肉拉面是甘肃省的传统面食，有着悠久的历史。它不仅是一种美食，更是兰州地区饮食文化的代表。从街边小店到走向全国乃至世界，兰州牛肉拉面的制作技艺代代相传，师傅们通过言传身教，将拉面的技巧、汤料的配方等宝贵的知识传递下去。

刀削面（山西刀削面）

特色
   面条形状：
     刀削面的独特之处在于其面条的制作方式。厨师手持特制的刀具，将面团快速地削入锅中。削出的面条中间厚两边薄，形状如同柳叶，长短宽窄均匀。这种独特的形状使得面条在入口时，中间的厚处有嚼劲，两边薄的地方则很容易入味。
   口感与搭配：
     刀削面的口感筋道，有弹性。它可以搭配多种臊子，如西红柿鸡蛋臊子，酸甜的西红柿和嫩滑的鸡蛋包裹着面条，清新爽口；肉酱臊子则浓郁厚重，肉香四溢，每一根面条都裹满了肉酱的醇厚味道；还有什锦臊子，包含多种蔬菜和肉类，口感丰富多样。
文化内涵
   山西刀削面是山西地区的传统面食，是山西饮食文化的瑰宝。它反映了山西人民的智慧和对面食制作的精湛技艺。在山西的大街小巷，随处可见刀削面馆，这种面食已经深深融入当地人民的生活中，并且随着山西人的足迹传播到全国各地，成为人们喜爱的美食之一，承载着山西的地域文化特色。

在非遗春节享用这些非遗面食，既能品尝到美味，又能感受到传统文化的底蕴。